O cheiro a massa caseira e o bater das panelas nas vielas fazem sentir a tradição viva; na Basílica de São Nicolau vês arquitectura românica e relíquias que contam a fé de Puglia. Passeia pelos mercados de peixe ao amanhecer, aprende com artesãos que moldam a cerâmica local e escuta cânticos nas praças — um laboratório cultural onde história, música e gastronomia se cruzam. Vai ao entardecer para jantar orecchiette, reserva 2–3 horas e fica até ouvir as vozes da noite: Bari Vecchia é o coração comunitário de Bari e uma lição viva de Puglia.