O aroma a peixe grelhado, miso e picles salta-te à cara assim que entras por um dos corredores cobertos. No mercado Nishiki, em Kyoto, bancas apertadas vendem tofu fresco e yuba sedosa, sashimi, tsukemono coloridos e petiscos de comida de rua — o tilintar das grelhas e as vozes dos vendedores criam um ritmo contagiante. Vai de manhã cedo (08:00–10:00), reserva 1–2 horas e traz dinheiro: muitas bancas só aceitam cash; prova tamago e yuba.