O aroma quente do azeite, limão e hortelã invade a mesa antes das travessas chegarem. Num restaurante de meze tradicional em Istambul ou Izmir a cozinha turca revela-se em pequenas porções para partilhar — húmus aveludado, imam bayildi fumegante, polvo grelhado e dolmas — num ambiente rústico e convivial; preços acessíveis a moderados, perfeito para jantar romântico ou almoço em família. Vá ao final da tarde, peça meia dúzia de mezes e raki, e reserve 1–2 horas; os locais amam a frescura e o ritual de partilha.