O som do eléctrico vermelho a ranger e o cheiro a simit torrado anunciam uma caminhada que mistura o passado com a pulsação moderna. Na Rua Istiklal há livrarias centenárias, galerias independentes e músicos de rua; suba à Torre de Gálata para um panorama sobre as cúpulas e o Bósforo que conta séculos de história em pedra. Melhor ao fim de tarde para o pôr do sol: recomendo 2–3 horas, provar café turco e baklava e sentar numa taverna para ouvir música tradicional, uma lição cultural viva na Turquia.